ส่วนผสม
- เห็ดหอมสด 1 1/2 ถ้วย
- เห็ดฟาง 1 1/2 ถ้วย
- เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ปลาแห้งญี่ปุ่นชิ้นเล็กๆ สำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมซอยละเอียดสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ตัดรากเห็ดเข็มทอง ล้างเห็ดทุกชนิดให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
- ผัดเห็ดหอม เห็ดฟางในน้ำมันจนสลด (เติมนำเปล่าได้เล็กน้อย) ค่อยๆ ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากันจนเห็ดเกือบสุก จึงใส่เห็ดเข็มทองลงผัดรวมกันอย่างเร็วๆ ก่อนตักขึ้นใส่เนย ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวโรยปลาแห้งญี่ปุ่นชิ้นบางๆ และต้นหอมซอย
Tips
- จะใช้ข้าวกล้องซ้อมมือหงส์ทองแทนข้าวญี่ปุ่นก็ได้ เพราะเป็นข้าวใหม่มียางเหนียวอรอ่ยเหมือนกัน
